В кейтеринге набирает обороты новый тренд: витражная техника декора с помощью соусов, масел и закусок.
Тарелка превращается в произведение искусства: красивая геометрия контуров, а внутри — переливающиеся соусы и масла. Суть метода — не просто украсить еду, а создать полноценную композицию. Сначала прорисовываются контуры (например, густым темным соусом), затем «витражи» заполняются цветными жидкостями: от желтого масла с куркумой до свекольного и тыквенного пюре. Результат напоминает витражную розу готического собора, только съедобную.
Для свадебного банкета такой подход — настоящая находка. Он превращает каждую закуску в гастрономический спектакль. Гости замирают перед тарелкой, рассматривая узоры. Техника даёт простор для кастомизации: цвета соусов легко адаптировать под свадебную палитру, играя с золотом, бордовым или пастелью. В сочетании с минималистичной посудой эффект становится еще ярче.
