Одна из ведущих свадебных площадок в Москве — знаковый итальянский ресторан IL MATTO на Большой Дмитровке — анонсирует новый гастрономический этап. Кухню проекта возглавил звездный шеф-повар Алексей Малофеев.
За плечами профессионала с безупречной репутацией внушительный опыт работы в легендарных проектах Maison Dellos, включая «Турандот» и Café Pouchkine в Париже, а также AQ Kitchen, где он сформировал тонкий авторский почерк и внимание к деталям.
В обновленном меню IL MATTO сохранена философия итальянской кухни, но в более легком и современном прочтении. Здесь нет перегруженных сочетаний — только чистые вкусы, уважение к продукту и выверенный баланс
Меню открывают элегантные закуски: тартар из говядины с картофелем фри и муссом тоннато, карпаччо из говядины с пармезаном и трюфельным айоли, а также артишок алла романа с рикоттой — воздушный и ароматный, с мягкой южной сладостью.
Гастрономическим сердцем ресторана остается паста, приготовленная по всем итальянским канонам. Казаречче с бычьими хвостами и соусом из красного вина поражает глубиной вкуса и бархатной текстурой, а реджинелле с крабом в сливочно-томатном соусе звучит легко и выразительно. Особого внимания заслуживают тальятелле Альфредо, приготовленные по историческому рецепту, которые подают в эффектном шоу-формате прямо у стола.
Среди горячих блюд особое внимание стоит уделить осьминогу по-средиземноморски, дальневосточныи гребешкам с пюре из пастернака и трюфельным деми-гласом, а также утиной ножке конфи с картофельным парментье и апельсиновым маслом.
Пицца в IL MATTO — дань уважения итальянской классике. В меню представлены привычные и узнаваемые сочетания: мортаделла со страчателлой и фисташками, черный трюфель с пармезаном, а также мясные комбинации с прошутто крудо и ветчиной. Простые рецепты, доведенные до идеального баланса, отсылают к семейным тратториям Италии.
Десертная карта завершает ужин ярким аккордом. Наполеон с кремом из маскарпоне сочетает хрустящую текстуру и мягкую сливочность, медовик от шефа становится самым радостным финалом вечера, а сицилийские канноли с рикоттой и цукатами создают аутентичное итальянское настроение.
Барная карта вдохновлена атмосферой Италии 1960−1970-х годов — эпохой джаза, кино и легкой иронии. Каждый коктейль здесь рассказывает собственную историю, а винная коллекция объединяет лучшие дома Италии, культовые шато Франции и исторические виноградники Германии.
Сегодня IL MATTO — одна из самых эффектных локаций Москвы для свадеб и торжеств. Просторный зал, изысканный интерьер и безупречный сервис делают ресторан идеальным выбором как для камерных праздников, так и для масштабных банкетов, где важны атмосфера, эстетика и запоминающийся гастрономический опыт.
