Стиль жизни

Постное меню в Touch

Никита Кузьменко, шеф-повар ресторана Touch делает пост небанальным и нескучным. Ограничения – лишь повод открыть для себя что-то новое. Например, в салате гарни около десятка только зеленых ингредиентов: спаржа, огурец, кольраби, цукини, горошек, щавель, масло авокадо, настоянное на зеленых корках, зелень гарни. Грибной вкус паштет из опят на кокосовом молоке еще ярче с грибными лепешками и карамельным луком с гвоздикой. Луковый суп-капучино прячет под воздушной миндальной пеной грибное рагу. А десерт удивляет многообразием текстур персика в сочетании с гелем из лимонной вербены и растительной меренгой.

Постное меню:

Томаты / трюфель 

Салат Гарни / зеленые овощи / виноград 

Паштет из опят / грибные лепешки / карамельный лук

Луковый суп / миндаль 

Ода корнеплодам 

Персик / лимонная вербена