Защищено: «Мы создаем воспоминания на всю жизнь»: волшебство свадьбы в премиальном отеле

Wedding поговорил с Ярославой Ручий, директором отдела кейтеринга Four Seasons Hotel Moscow, которая отвечает за организацию и координацию свадеб, о том, что такое современное торжество в пятизвездочном отеле и как мечта становится реальностью в роскошных интерьерах.

Свадьба в пятизвездочном отеле — традиционно один из самых желанных, атмосферных и кинематографичных форматов. Чем премиальный отель так выделяется на фоне множества других площадок?

Отель видится нашими парами и невестами как идеальная декорация. Прекрасные интерьеры, парадные лестницы с каскадными люстрами, бальный зал. Все это постепенно погружает в неповторимую атмосферу элегантной роскоши. Здесь вы ощущаете, что город принадлежит только вам.

Наша невеста — космополитичная девушка с тонким вкусом, она много путешествовала, у нее высокая степень насмотренности, и ее сложно удивить просто красивым интерьером. За ним она ищет скрытое настоящее. Ей важно чувствовать качество и комфорт для себя и своих близких в стенах площадки, которую она выбирает. Для нее выбор локации — не демонстрация богатства, а ощущение, что отель продолжает ее стиль, элегантность, динамику ее жизни, статус. Именно это ищут современные невесты, которые выбирают Four Seasons Hotel Moscow.

Здесь есть абсолютно все — невесте, паре в принципе не нужно ни о чем беспокоиться. Даже нет необходимости выходить в город за кинематографичными видами — они открываются из окна. Это невозможно сделать ни в каком другом месте в городе.

Важное отличие пятизвездочного отеля от ресторанной площадки, загородного формата, отдельно стоящего банкетного зала или лофта — инфраструктура на 360° и безопасность.

Современные пары высоко ценят свое время. Многочасовые перемещения могут утомлять. Когда же вся логистика находится в рамках одного здания, вы заезжаете в отель на подготовку, проводите в нем утро и сборы, здесь проходит фотосессия, планируется гала-ужин. Здесь же вы просыпаетесь после первой брачной ночи, когда суета праздничного дня остается позади, и вы можете разделить радость рождения вашей семьи в спокойной обстановке за воскресным поздним завтраком, в кругу самых близких — наконец, выдохнуть, почувствовав всю романтику момента. Мы можем подарить ощущение не марафона на выживание, когда свадебный день перенасыщен, а романтичную сказку, момент.

Каким может быть идеальный сценарий такого события?

Этап подготовки соткан из множества мелочей. Все начинается с номера, в котором пара останавливается, и небольшой программы — чтобы настроиться на спокойствие и сфокусироваться на впечатлениях.

Как правило, подготовка начинается в спа-комплексе AMNIS SPA, расположенном на пятом этаже отеля. Можно отдохнуть в бассейне под прекрасным стеклянным куполом, провести парную процедуру массажа — снять лишний стресс перед свадьбой.

Все это происходит утром?

Не обязательно, ведь можно приехать раньше — как правило, пары проводят в отеле день перед свадьбой. Многие, выбирая премиальный отель для проведения свадебного мероприятия, нацелены на формат weekend getaway (бегство на выходные). Чтобы не тратить время на ранние подъемы и перемещения, жених и невеста заезжают заранее и могут распланировать свой спокойный вечер в том темпе, в котором им будет комфортно. Поужинать вместе — пока еще как пара, а не как семья, муж и жена, — и порадоваться предстоящему событию.

Мы дарим молодоженам ночь в отеле, гарантируем раннее заселение и поздний выезд, предоставляем специальные тарифы на дополнительные ночи проживания, в номере гостей всегда ждут специальные комплименты (свадебный десерт от шеф-кондитера и шампанское, ягоды).

А что ждет пару в день свадьбы?

Утро начинается с чашки кофе с видом на исторический центр города. Красивый, наполненный светом люкс с окнами на Александровский сад, Манежную площадь или Кремль. Вы открываете глаза и сразу начинаете ощущать себя в центре особенной истории. Вы сверяете часы по кремлевским курантам и начинаете свадебный день.

Какой номер вы бы порекомендовали молодоженам?

Каждый люкс прекрасен по-своему. При выборе важно отталкиваться от задачи. В люксе можно провести торжество в камерном формате. Масштабные события, безусловно, подчеркивают статус, становятся более ярким воспоминанием, однако сейчас некоторые пары выбирают свадьбу для двоих или для самых близких — нечто камерное, личное. В этом случае можно организовать замечательный ужин в люксе с прекрасным видом на Красную площадь. Это событие действительно запомнится, оно не будет таким громким, но будет теплым, атмосферным, романтичным — с закатными видами столицы, с самыми близкими людьми, которые поднимают бокалы за пару и искренне желают счастья. Это совершенно другое ощущение. И так тоже можно.

Например, люкс «Королевский Юг» Four Seasons Hotel Moscow позволяет разместить за столом до 20 гостей.

В теплый летний день стол можно накрыть на террасе в сопровождении фоновой музыки.

Для проведения съемки утра невесты или пары я бы выбирала номер с максимально светлым интерьером и панорамными видами, например, люкс «Премьер».

Терраса с видом на Кремль — также одна из излюбленных локаций для съемки. Расположенная вдоль фасада отеля, она позволяет фотографу сделать не только прямые кадры, но и сверху — с балкона одного из номеров. Эта возможность позволит разнообразить съемку.

Замечательно работают все детали интерьера отеля: cтены, коридоры, предметы декора. Наблюдая за работой свадебных фотографов, я вижу, как они выбирают интересные решения, связанные с архитектурными элементами, картинами. Отель — это холст для творчества.

Пользуется популярностью и открытый второй этаж, где много света и большие пространства, но при этом интерьеры лаконичные, классические, не перетягивающие на себя внимание. Здесь нет помпезности, которая может контрастировать с парой, на фоне этой сдержанной элегантности получаются выигрышные кадры.

А что еще предлагает отель для свадьбы?

Одно из знаковых мест — пространство для выездной церемонии. Многие невесты выбирают наш отель за кинематографичные виды: церемонию можно провести на прекрасной террасе — в буквальном смысле на фоне звезд Кремля.

Сама площадка — чистый лист. Она позволяет воплотить в реальность самые желанные мечты, самые масштабные декорации. И все это — с захватывающим дух видом, который никогда не выходит из моды. Здесь сосредоточение истории, красоты, мощи. В таком месте ощущаешь в полной степени не только момент рождения семьи, но и свою причастность к истории, к чему-то масштабному, великолепному.

Four Seasons Hotel Moscow открыл свои двери в октябре 2014 года. Наша площадка сразу привлекла свадебную индустрию, заявив о себе как о новом, интригующем и знаковом пространстве с панорамным видом. За десятилетнюю историю мы поработали абсолютно со всеми как московскими, так и российскими, ведущими и новыми организаторами. Множество мероприятий прошло в наших залах.

Расскажите о них подробнее.

У отеля два основных банкетных зала — большой «Чайковский» и малый «Долгорукий». Мы очень гордимся «Чайковским» с великолепными панорамными окнами, выходящими на самый центр Москвы и потолками высотой 5 метров, второго такого в столице нет.

Самое прекрасное — это возможность выбора, которую дает локация. Здесь нет броского декора и несущих конструкций, которые приходится обыгрывать. Зато «Чайковский» — открытое пространство площадью 530 кв.м., которое позволяет воплотить практически любую мечту — от объемного декора с подвеской тонны флористики до футуристичных решений, технического подключения светодиодных экранов, светового оборудования и подвесных люстр, различных инсталляций.

Здесь мы ограничиваемся только фантазией, а для ее реализации в отеле есть плодородная почва.

Если говорить о форматах мероприятий, которые мы советуем для проведения в его стенах, оптимальное количество гостей — до 150 человек при том, что остается свобода выбора концепций, зонирования, рассадки и не только.

При этом «Чайковский» имеет архитектурную чистоту, обладает очень гармоничным интерьером, который легко дополнить флористикой и минимальным декором, и он будет наполнен воздухом, светом и элегантной, тихой роскошью, которая сейчас актуальна в свадебной индустрии. Для этой тенденции характерны легкие акценты, которые подчеркивают интерьеры.

Второй по величине зал отеля — «Долгорукий» площадью 240 кв. м. — прекрасный выбор для более камерных мероприятий до 50 гостей. Как правило, в этом зале пары отдают предпочтение сохранению оригинальных интерьеров, так как основной эффект создается за счет вида, который открывается из окон. В «Долгоруком» особенно чувствуется расположение в самом центре и близость к Красной площади.

У вас богатый опыт работы в свадебной индустрии. Скажите, на какие, возможно, не всегда очевидные моменты невестам следует обращать внимание, выбирая отель для своего торжества?

Встречается мнение, что концепция события может превалировать над локацией. Но на самом деле планирование свадьбы — настолько масштабный и многослойный процесс, что успех всегда кроется в синергии. Совет, который мы обычно даем невестам: в первую очередь определиться с площадкой. Выбор конкретной локации уже позволяет собрать весь пазл. Площадка — это фундамент, на котором выстраивается действительно жизнеспособная концепция свадьбы.

Локация — это не только красивые интерьеры. Мы всегда рекомендуем идти гораздо глубже, чем просто эстетика помещения. Наверное, самое первое и главное, на что стоит обращать внимание, — это люди, с которыми вам предстоит работать. Команда может состоять из целого пула специалистов.

Команда нашего отеля — порядка ста человек, которые так или иначе вовлечены в работу с парой: менеджер кейтеринговой службы, который с первого телефонного звонка становится связующим звеном между всеми службами отеля и агентством, организующим мероприятие, главным ангелом-хранителем, который ведет свадьбу от и до, 24/7, помогает со всеми вопросами; интернациональная команда шеф-поваров (итальянец Дженнаро Конте и Гийом Ше Аде Мониканг из Камеруна); команда банкетной службы; фронт-офис, осуществляющий заселение гостей и их сопровождение в отеле; внутренние службы — ИТ, безопасность, техническая команда — люди, которые не видны, но очень важны. Когда специалисты работают слаженно и профессионально, это напрямую влияет на результат.

Важно, чтобы рядом были люди, которым вы доверяете, которые на какое-то время становятся частью вашей истории. С ними должно быть комфортно — это одно из ключевых условий успеха.

Ведущие свадебные агентства еще всегда говорят о важности технического оснащения площадки.

Технические возможности — безусловно, один из ключевых факторов. Очень важно понимать, выдержит ли площадка весь объем фантазии, пройдет ли проверку на прочность. Хотите подвесной потолок — есть ли точки подвеса? Планируете зашить пол светодиодным экраном, сделать красивую светодиодную дорожку или установить радиусные, гнущиеся экраны, чтобы реализовать сложную техническую задумку — предусмотрена ли достаточная мощность и есть ли генератор, способный ее обеспечить? Если площадка этим не располагает, неизбежно возникают дополнительные расходы. Теоретически можно построить все в чистом поле, но это потребует гораздо большей вовлеченности, контроля, и стоимость проекта будет значительно выше.

Есть еще один очень важный момент, на который стоит обязательно обратить внимание паре, — это приватность и акустический комфорт. Насколько пространство изолировано от постороннего шума? Нет ли пересечения потоков? Если вы не единственная невеста на этаже, это как минимум может вызывать дискомфорт. Если в здании параллельно проходят деловые события и по коридорам ходят посторонние люди, особенно в такой важный день, это тоже может существенно повлиять на ощущение уединенности события.

А как это строится в вашем отеле?

У нас в этом плане абсолютно автономная история, своего рода замкнутая экосистема. Как только вы поднимаетесь по парадной лестнице и попадаете на третий этаж, где расположен зал «Чайковский», вы фактически оказываетесь в своем закрытом пространстве. Вместе с залом бронируется просторное фойе для сбора гостей, а также дополнительные помещения: для размещения артистов и команды организаторов, хранения реквизита, зоны отдыха.

Отсутствие любых пересечений с другими гостями — это огромная ценность. Ваша история должна быть только про вас, и мы гарантируем полную приватность события.

Что еще важно учесть невесте?

Очень важна гастрономическая гибкость площадки. Когда мы углубляемся в проработку проекта, неизбежно начинаем говорить о меню. Мы специализируемся на банкетном обслуживании и наша задача — обеспечить сервис на высшем уровне для большого количества объем, сохранив при этом все гастрономические нюансы.

Одно дело — ресторанная подача для 30 человек, и совсем другое — банкет на 250 гостей, где первое блюдо должно быть таким же, как и последнее, условно — пятидесятое. В этом, собственно, и заключается и профессионализм, и сложность задач, которые мы решаем.

Готовность площадки отходить от стандартного меню — безусловное преимущество. Часто пары хотят, чтобы концепция меню соответствовала идее мероприятия: это и цветовые решения, и оформление, и визуальные эффекты, и подача. Здесь очень важно, чтобы шеф-повар был на одной волне с молодоженами и мог предложить нетривиальные форматы.

Есть мнение, что площадка — это просто место для свадьбы, но разработка концептуального меню, проработка оформления с учетом особенностей пространства и других аспектов как будто невозможна без сотворчества свадебных организаторов и команды отеля. Как строится эта работа?

В работе с организаторами мы выступаем как сторона, которая дает экспертный консалтинг. Мы контролируем все, что происходит в наших стенах: проверяем возможность реализации концепций, даем рекомендации. В гастрономическом сотворчестве мы особенно ценим открытость и предоставление вдохновляющей информации — это необходимо, чтобы шеф-повар мог детально проработать меню. В ход идет все: от истории знакомства пары до гастрономических предпочтений жениха и невесты.

Это могут быть локации, которые стали знаковыми в истории отношений пары, особенный вкус, звук, цветок — что-то, что вызывает воспоминания. Для нас это сигнал, что это можно воплотить в творчестве и даже в конкретном блюде.

Застолье в принципе вписано в наш культурный код: на свадьбе важно накормить гостей, угодить им — это хлебосольная часть, от которой мы никуда не уходим. Есть два направления, которые могут выбирать наши молодожены и которые во многом определяют гастрономическую концепцию.

Это может быть классический формат, когда стол наполнен традиционными закусками, но в современном прочтении. Он адаптирован под сегодняшнего гостя и выглядит изысканно, привлекательно и интересно. Либо это может быть совершенно уникальная гастрономическая история с курсовыми подачами, рассказывающими истории, с техническим сопровождением, например, видеорядом. Мы работаем с актуальными тенденциями и наши шеф-повара прорабатывают возможности такого ужина. А наш шеф-кондитер специализируется на порционных, индивидуальных, концептуальных десертах.

Все это обсуждается с парой?

Да, мы обязательно проводим дегустации. Дегустация — залог успеха: пара понимает облик блюд, их вкусовые характеристики и тот уровень, который предлагает отель. Это возможность проработать все до мельчайших деталей, вплоть до подачи соуса. После нее пара уже точно представляет, как будут выглядеть блюда на банкете.

Наши клиенты, как правило, готовы делегировать различные задачи по подготовке свадьбы профессионалам. Доверие — один из ключевых элементов успешной организации мероприятия: когда клиент позволяет экспертам проработать детали и делиться с ним профессиональным видением.

Однако есть пары, которые по тем или иным причинам хотят быть вовлеченными в процесс. Для них это становится своего рода приключением, которое они проходят вместе. И на самом деле часто это очень сплачивает: пара растет, проживая этот опыт совместно, решая задачи, договариваясь. Возможно, они даже лучше узнают друг друга уже на этом этапе, потому что создают нечто важное вместе. Здесь мы выступаем своего рода «ангелами», которые проводят их по пути решения всех возможных вопросов.

У нас также есть большая сформированная команда подрядчиков. Например, Лидия Симонова, которая уже много лет является нашим арт-директором, оформляет все помещения отеля. Она с удовольствием дорабатывает и реализует концепции, которые этого требуют, и мы рекомендуем ее парам. Это касается и нашей технической службы: с момента открытия отеля мы работаем с одной бессменной командой, которая готова реализовать любую по сложности концепцию. Мы — универсальное координирующее звено и никогда не оставляем пару без направления или сопровождения, всегда подсказываем важные моменты.

При этом мы всегда рекомендуем обращаться к свадебному агентству, которое также может подобрать программу, посоветовать ведущего и не только. Мы работаем с большим количеством агентств, которые реализовали огромное множество различных сценариев в нашем отеле.

Насколько заранее нужно бронировать премиальный отель для свадьбы?

Как правило, первыми бронируются все субботы сезона. Он начинается в июне и традиционно заканчивается в октябре. Обычно все хотят полные выходные или формат пятницы, субботы и воскресенья. Мы рекомендуем бронировать площадку за 6−10 месяцев до предполагаемой даты торжества — это комфортный срок, который позволяет спокойно и без спешки проработать каждый этап подготовки.

При этом у нас проходят и январские, февральские свадьбы, активно бронируются даты в апреле. Если пара выбирает несезонный период, то от 3−6 месяцев обычно достаточно, чтобы «поймать» нужную дату.

Это вовсе не означает, что мы не можем организовать мероприятие, в том числе масштабное, в кратчайшие сроки. У нас есть опыт подготовки крупных событий за неделю — главное, чтобы была доступна площадка в выбранную дату. С точки зрения мобилизации ресурсов мы достаточно гибки и всегда готовы включиться.

Есть замечательная цитата нашего основателя Изадора Шарпа: «Успех — это сумма мелочей, выполненных правильно». Современная свадьба в мегаполисе часто бывает хаотичной, но в стенах нашего отеля она всегда превращается в безупречную легенду. Мы работаем для того, чтобы все правильные мелочи сложились в одну красивую историю.