В свадебной индустрии наметился новый сладкий тренд — бесконечный торт. Десерт в форме змейки или сплошной линии может достигать длины 10 метров. Он становится полноценной частью декора, производит вау-эффект и стремительно набирает популярность на свадьбах. Редакция Wedding Magazine узнала о профессионального кондитера, что нужно иметь в виду при заказе подобного торта. Комментарий нам дала Анна Сергеева, финалист Wedding Awards, победительница Wedding Awards 2020 и2022, член жюри Wedding Awards 2024.

Анна Сергеева, основательница арт-кондитерской

Одна из ключевых особенностей длинного торта — сборка непосредственно на площадке, такое решение влечет за собой ряд нюансов. Важно рассчитать время на сборку и декор. Также кондитеру нужно подобрать стабильную начинку, чтобы в процессе сборки десерт не потерял вид и форму. И конечно, имеет значение подбор покрытия и декора; тут нужно учесть температурный режим, погодные и климатические условия, например, чтобы не заветрилась ягода или не растаял крем.