Стиль жизни
Горько? Сладко: все о десертах на свадьбе

Свадебный торт — это, конечно, хорошо, а сладкий стол с пирожными — еще лучше. Владелица семейной кондитерской Cupcake Story Регина Бурд, которая знает о сладостях и десертах практически все, рассказала нам, на что обратить внимание при подготовке сладкого стола для свадьбы, какие пирожные выбрать для гостей и почему не стоит бояться ЗОЖ-десертов.

 

Сладкий стол VS свадебный торт

 

Сладкий стол давно стал неотъемлемым атрибутом свадьбы, как правило, в начале в зоне welcome, а затем в финале торжества, но в последнее время он становится все более популярным и как альтернатива свадебному торту. В первую очередь, такой формат интересен и практичен разнообразием кондитерских изделий. Гости могут выбрать пирожные на свой вкус, а не довольствоваться кусочком общего свадебного торта. К тому же пирожное на тарелке всегда будет смотреться эстетичней.

В идеале стоит организовать выкладку сладкого стола на специальном охлаждающем оборудовании. Если такой возможности нет, то лучше выбрать изделия, которые смогут выдержать время и не потерять свой первоначальный аппетитный вид.

 

 

Прекрасно смотрятся и долго не теряют внешний вид пирожные, покрытые велюром. Главные преимущества такого покрытия – это разнообразная палитра цветов от нежных до ярких, кислотных красок. Таким образом, стол легко можно стилизовать под любой декор. Правильно завелюренное пирожное может до 4 часов спокойно стоять при комнатной температуре +18°С. При этом лучше разместить стол таким образом, чтобы на него не попадали солнечные лучи и прямой электрический свет. 

Если позволяют погодные условия (температура до +22°С), можно выбирать покрытие из шоколада и шоколадной глазури. Точно не подведут вас изделия на агар-агаре, например, птичье молоко, желе с фруктами и ягодами. Не стоит выбирать покрытия на желатине, при высокой температуре эти кондитерские изделия могут «заплакать и поплыть».

 

Полезное сладкое

 

ЗОЖ-сладости – это альтернатива привычным десертам для людей, которые в силу обстоятельств или желаний не могут употреблять муку, яйца, сахар или молочные продукты. Готовятся они из натуральных продуктов: орехов, ягод, овощей, злаков, фруктов, но есть определенные правила их приготовления.

 

 

  • Никаких красителей и ароматизаторов не применяется во время приготовления ЗОЖ-десертов.
  • Отказ от белой муки (ее заменяют цельнозерновой, молотыми орехами или крупами).
  • Отказ от сахара (его можно заменить медом).
  • Кокосовое молоко или кокосовые сливки вместо молока.

Есть мнение, что ЗОЖ-десерты пресные, невкусные, но это не так. Восхитительные ароматные конфеты из сухофруктов с кунжутом понравятся даже заядлым сладкоежкам. Воздушное овсяное печенье поднимет настроение с утра, горький шоколад с сушеными ягодами приятно дополнит вечернее чаепитие. 

 

 

Комплимент гостям

Я бы советовала дарить гостям что-то практичное и в удобной упаковке. Можно приготовить красивые баночки с вареньем или медом, леденцами или драже, сухофруктами или орешками. 

 

Топ-5 изделий для сладкого свадебного стола:

 

 

  •  Эклеры
  •  Профитроли (крем должен быть заварной)
  •  Корзиночки с меренгой и ягодами
  •  Безе
  •  Мармелад

 

Топ-5 ЗОЖ-десертов:

 

  •  Фруктовые салаты с ягодными соусами
  •  Разнообразные смузи
  •  Медовые козинаки
  •  Фруктово-ягодная пастила
  •  Шоколад с сушеными ягодами

 

Фото: Pinterest

 

Поделиться: